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目前食用油榨取的工艺有几种

目前食用油榨取的工艺有几种?

物理压榨法:靠物理压力将油直接从植物原料中分离出来,全过程不涉及任何化学添加剂,保证产品安全、卫生、无污染。压榨法又分为冷压榨和热压榨。冷榨和热榨的区别在于过程中是否使用高温。

物理热榨: 使用高温,可以提高出油率,但会破坏营养成分。

物理冷榨: 不使用高温,出油率低,但营养成份完整,生产成本高。

物理压榨总结:使用物理压榨或物理冷榨工艺的食用油,是安全的、保留最多活性营养成分的。物理热榨要经过精制提炼过程,去掉植物异味和有毒物质,在去除这些杂质的同时,会造成营养素的流失。既能保证工艺又能保证营养物质不流失的榨取工艺只有低温冷榨法。

2)化学浸出法:采用溶剂油(6号轻汽油)将油脂原料经过充分浸泡后进行高温(260度)提取,经过六脱工艺(即脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸)加工而成。

优点: 出油率高,可规模化生产,生产成本低。

缺点油脂中会残留溶剂,且对人体有害;油脂的营养价值破坏较大,几乎没有营养。

3)预榨浸出:经预榨取出部分油脂,再将含油较高的油饼进行浸出的工艺过程。

优点:因为是结合两种压榨方法,优点是产油量高,可以规模化生产;

缺点:营养物质流失,同时还有汽油残留物。

浸出油总结:这种榨油法不管任何级别的油,永远含有工业汽油残留物,浸出油一级和二级在国标里是检测不出残留物的,长期食用会造成身体毒素增加和诱发癌症,采用浸出工艺的油,由于经过多道超高温处理,所以脂肪酸结构已经改变,成为“反式脂肪酸”,油温越高,油脂氧化和热聚合的速度会越快,油脂的热聚合物、多环芳烃和丙烯酰胺都会大量产生,2005年世界卫生组织和联合国粮农组织明确提出丙烯酰胺是已知的人类可能致癌物。也就是说吃浸出油就是吃让人致癌的油,最安全的方法是不要选择浸出工艺的食用油。

 

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